รายละเอียด - ระบบฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย : ศูนย์บริการความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (STKS)

รายละเอียดวิทยานิพนธ์
ชื่อวิทยานิพนธ์	เปรียบเทียบวิธีมาตรฐานและวิธีรวดเร็วเพื่อการแจงนับจุลินทรีย์รวมและ TotalColiforms & ~iEscherichia coli~i ในไก่ กุ้ง ซูริมิแช่เยือกแข็ง COMPARISON OF CONVENTIONAL METHOD AND RAPID METHODS FOR ENUMERATION OF TOTAL PLATECOUNT AND TOTAL COLIFORMS & Escherichia coli IN FROZEN CHICKEN, SHRIMP AND SURIMI
ชื่อนิสิต	ทัศนีย์ กองแก้ว Thassanee Kongkaeow
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษา	รศ.ดร. ศิริรัตน์ เร่งพิพัฒน์ Asso.Prof. Sirirat Rengpipat, Ph.D.
ชื่อสถาบัน	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. บัณฑิตวิทยาลัย Chulalongkorn University. Bangkok. (Thailand). Graduate School.
ระดับปริญญาและรายละเอียดสาขาวิชา	วิทยานิพนธ์มหาบัณฑิต. วิทยาศาสตร์ (จุลชีววิทยาทางอุตสาหกรรม) Master. Science (Industrial Microbiology)
ปีที่จบการศึกษา	2546
บทคัดย่อ(ไทย)	วัตถุประสงค์ในการวิจัยที่สำคัญมี 2 ประการ คือ เพื่อประเมินประสิทธิภาพของขั้นตอนการแช่เยือกแข็งในการลดปริมาณจุลินทรีย์รวมและ Coliforms & ~iE. coli~iในไก่ กุ้ง ซูริมิแช่เยือกแข็ง และเพื่อเปรียบเทียบวิธีมาตรฐาน (Plate Count Agar, PCA)กับวิธีรวดเร็ว ได้แก่ SimPlate('TM) Total Plate Count- Color Indicator(STPC-Cl) และ Petrifilm('TM) Aerobic Count Plate (PAC) เพื่อแจงนับปริมาณจุลินทรีย์รวม รวมทั้งเปรียบเทียบวิธีมาตรฐาน (Most Probable Number, MPN)กับวิธีรวดเร็ว ได้แก่ SimPlate('TM) Total Coliform & ~iE. coli~i (SCEc),Petrifilm('TM) ~iE. coli/~i Coliform Count Plate (PEC), Chromocult('TM)Coliform Agar (CCA) ในการแจงนับ Coliforms & ~iE. coli~i ในไก่ กุ้ง ซูริมิแช่เยือกแข็งเพื่อนำผลไปประเมินและประยุกต์ใช้วิธีรวดเร็วในการตรวจหาปริมาณจุลินทรีย์ในระดับอุตสาหกรรม การแจงนับจุลินทรีย์รวมและ Coliform & ~iE. coli~i ในไก่ กุ้ง ซูริมิก่อนและหลังการแช่เยือกแข็งจำนวน 300 ตัวอย่าง พบว่าขั้นตอนการแช่เยือกแข็งมีประสิทธิภาพในการลดปริมาณ จุลินทรีย์ปนเปื้อน ในการเปรียบเทียบค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ระหว่างวิธีมาตรฐานและวิธีรวดเร็วโดยวิเคราะหส์สมการถดถอยเชิงเส้น พบว่าวิธีดังกล่าวมีปฏิสัมพันธ์กันในระดับสูง ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ระหว่างวิธีมาตรฐานและวิธีรวดเร็วในการแจงนับจุลินทรีย์รวมมีค่า 0.95-0.96, slopes มีค่า 0.98-1.04 และตัดแกน Yที่จุด 0.04-0.27 และค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ในการแจงนับ Coliforms & ~iE. coli~iมีค่า 0.79-0.89, slopes มีค่า 0.80-0.91 และตัดแกน Y ที่จุด 0.65-1.30 นอกจากนี้การแจงนับ Coliforms พบผลบวกเท็จ 3.56%, 7.56%, 4.76% และ 6.40% ส่วนการแจงนับ~iE. coli~i พบผลบวกเท็จ 9.95%, 13.68%, 3.98% และ 25.56% ในวิธี MPN, SCEc,PEC และ CCA ตามลำดับ ดังนั้น วิธีรวดเร็วเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะสมในการตรวจหาปริมาณจุลินทรีย์รวมและ Coliforms & ~iE. coli~i และสามารถทดแทนวิธีมาตรฐานในการแจงนับจุลินทรีย์ในไก่ กุ้ง ซูริมิแช่เยือกแข็งได้
บทคัดย่อ(English)	Two main purposes of this study are firstly to assess the efficiency of thefreezing procedure whether it can decrease total bacteria and total Coliforms & E. coli infrozen chicken, shrimp and surimi. Secondly to compare the conventional pour-plate to rapidmethods including SimPlate('TM) Total Plate Count- Color Indicator (STPC-CI) andPetrifilm('TM) Aerobic Count Plate (PAC) for enumerating total bacteria especiallyaerobic bacteria and to compare the three-tube MPN to rapid methods including SimPlate('TM)Total Coliform & ~iE.coli~i (SCEc), Petrifilm('TM) E. cold Coliform Count Plate (PEC) and Chromocult('TM) Coliform Agar (CCA) for enumerating total Coliforms & E. coli infrozen chicken, shrimp and surimi in order to evaluate the applicability of rapid methods. Enumeration of total bacteria and total Coliforms & E. coli from 300 naturallycontaminated samples before and after frozen procedures revealed that the freezingprocedure was capable to reduce contaminated microorganisms. In comparison of thecorrelation coefficient (r) between conventional and rapid methods by a linearregression analysis, the data showed high correlation among all methods. The correlationcoefficients of total count between conventional and rapid techniques were 0.95-0.96, slopes= 0.98-1.04 and Y-intercepts= 0.04-0.27. Whereas, for total Coliforms the correlation coefficients were 0.79-0.89, slope= 0.80-0.91 and Y-intercepts= 0.65-1.30. Moreover, the false positives for Coliforms were 3.56%, 7.56%, 4.76% and 6.40% and for E. coli were 9.95%, 13.68%, 3.98% and 25.56% in MPN, SCEc, PEC and CCA, respectively. These results suggested that the rapid methods are a suitable alternative forquantitation of total bacteria and Coliforms & E. coli and could replace the standardmethods in the enumeration of microorganisms contaminated in frozen chicken, shrimpand surimi.
ภาษาที่ใช้เขียนวิทยานิพนธ์
จำนวนหน้าของวิทยานิพนธ์	104 P.
ISBN	974-17-3746-7
สถานที่จัดเก็บวิทยานิพนธ์
คำสำคัญ	TOTAL COLIFORMS, Escherichia coli, TOTAL PLATE COUNT, CONVENTIONAL METHOD, RAPIDMETHOD
วิทยานิพนธ์ที่เกี่ยวข้อง	การพัฒนาวิธีการวิเคราะห์เชื้อ ~iVibrio~i spp. ในอาหารด้วยชุดทดสอบกระดาษ Development of ~iVibrio~i spp. Detection Paper Test Kits in Foods การโคลนยีนจากเชื้อ Pseudomonas pseudomallei สู่ Escherichiacoli และการคัดเลือกโคลนที่แสดงคุณสมบัติสลายเม็ดเลือดแดง Cloning of the Genes from Pseudomonas Pseudomallei and Selectionof Hemolysin-Eexpressing Escherichia Coli เปรียบเทียบวิธีมาตรฐานและวิธีรวดเร็วเพื่อการแจงนับTotal Coliforms และ Escherichia coli ในกุ้งกุลาดำแช่แข็ง COMPARISON OF CONVENTIONAL METHOD AND RAPID METHODS FORTHE ENUMERATION OF TOTAL COLIFORMS AND Escherichia coliIN FROZEN BLACK TIGER SHRIMP การแสดงออกของยีนบีตา-ไซโลสิเดสของ ~iStreptomyces~i sp. CH7 ใน ~iEscherichia coli~iและลักษณะสมบัติของเอนไซม์ EXPRESSION OF (+,b)-XYLOSIDASE GENE OF ~iStreptomyces~i sp. CH7 IN~iEscherichia coli~i AND CHARACTERIZATION OF THE ENZYME การตรวจและจำแนกชนิดเอนไซม์ Extended-Spectrum (+,b)-Lactamases สร้างโดย~iEscherichia coli~i และ ~iKlebsiella~i spp. ที่แยกได้จากสิ่งส่งตรวจของผู้ป่วยโรคติดเชื้อในโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ DETECTION AND CHARACTERIZATION OF EXTENDED-SPECTRUM (+,b)-LACTAMASESPRODUCED BY ~iEscherichia coli~i AND ~iKlebsiella~i spp. FROM CLINICALSPECIMENS OF PATIENTS WITH INFECTION IN KING CHULALONGKORN MEMORIALHOSPITAL ยีนที่ควบคุมการดื้อยาปฏิชีวนะกลุ่มเบต้าแลคแทมและยีโนทัยป์ของ ~iEscherichia coli~i จากสิ่งส่งตรวจของผู้ป่วย BETA - LACTAM ANTIBIOTIC RESISTANT GENES AND GENOTYPES OF ~iESCHERICHIA COLI~i FROM CLINICAL SPECIMENS. การศึกษาชนิดและปริมาณของแบคทีเรียและเชื้อราก่อโรคที่สำคัญจากตัวอย่างน้ำขยะในเขตกรุงเทพมหานคร ปทุมธานี และ อยุธยา STUDY OF TYPE AND QUANTITY OF PATHOGENIC MICROORGANISMS FROM LEACHATE IN BANGKOK, PATHUMTHANEE, AND AYUTTHAYA. การตรวจหายีนควบคุมการผลิต Shiga toxin และ enterotoxin ของเชื้อ ~iEscherichia coli~i ในผู้ป่วยอุจจาระร่วงโดยวิธีปฏิกิริยาลูกโซ่โพลิเมอเรส PCR DETECTION OF SHIGA TOXIN AND ENTEROTOXIN GENES IN ~iEscherichia coli~i ASSOCIATED WITH DIARRHOEA การโคลนนิ่งและการศึกษาการแสดงออกของยีนสร้าง helper component-proteinase จากไวรัสจุดวงแหวนในมะละกอที่พบระบาดในประเทศไทย CLONING AND EXPRESSION OF HELPER COMPONENT-PROTEINASE GENE FROM PAPAYA RINGSPOT VIRUS, THAI ISOLATE การศึกษาผลของการเรียนรู้ ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ในรายวิชา ส 101 ประเทศของเรา ที่สอนโดยการใช้แหล่งทรัพยากรชุมชนกับการสอนปกติ A STUDY OF LEARNING OUTCOME OF SEVENTH GRADE STUDENTS IN SOC 101 OUR COUNTRY TAUGHT BY COMMUNITY RESOURCES AND CONVENTIONAL METHOD การเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนวิชาวิทยาศาสตร์ และทักษะกระบวน การทางวิทยาศาสตร์ขั้นบูรณาการ ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 ที่เรียนแบบร่วมมือและเรียนด้วยวิธีตามปกติ A Comparison of Science Learning Achievement and Integrated Science Process Skills of Mathayom Suksa III Students Between Groups Learning by Using Cooperative Learning and Conventional Learning Methods การผลิตเอนไซม์ไฟเทสจาก ~iPseudomonas putida~i ที่มียีน ~iappA~i จาก ~iEscherichia coli~i PRODUCTION OF RECOMBINANT PHYTASE IN ~iPSEUDOMONAS PUTIDA~i CARRYING THE ~iESCHERICHIA COLI~i GENE ~i(APPA)~i การผลิตเอนไซม์ไฟเทสจาก ~iPseudomonas putida~i ที่มียีน ~iappA~i จาก ~iEscherichia coli~i PRODUCTION OF RECOMBINANT PHYTASE IN ~iPSEUDOMONAS PUTIDA~i CARRYING THE ~iESCHERICHIA COLI~i GENE (APPA) การตรวจเชื้อ ~iSalmonella~i ในตัวอย่างอาหารทะเล โดยวิธี MSRV DETECTION OF ~iSALMONELLA~i IN SEAFOOD SAMPLES BY MSRV METHOD. การศึกษาผลของการกระจายเวลาต่อจลนศาสตร์การฆ่าเชื้อ จุลินทรีย์ในน้ำด้วยแสงอัลตราไวโอเล็ต The Study of the Effect of Residence Time Distribution on the Kinetic of Ultraviolet Disinfection in Water