| บทคัดย่อ(ไทย) |
การวิจัยครั้งนี้เป็นการศึกษาภาคตัดขวางแบบบรรยาย เพื่อเปรียบเทียบความรู้ทางโภชนาการ ทัศนคติต่ออาหารการบริโภคอาหาร และภาวะโภชนาการ ของเด็กวัยเรียนในเขตเมืองและนอกเขตเมืองจังหวัดลำปาง กลุ่มตัวอย่างเป็นเด็กนักเรียนที่กำลังศึกษาในระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 5-6 ในเขตเมืองจำนวน 100 คน และนอกเขตเมืองจำนวน100 คน คนในจังหวัดลำปาง คัดเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบหลายขั้น เก็บข้อมูลตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคม 2547โดยใช้แบบสอบถามและแบบสัมภาษณ์ ซึ่งประกอบด้วยข้อมูลส่วนบุคคล ความรู้ทางโภชนาการ ทัศนคติต่ออาหารและการบริโภคอาหาร ค่าสัมประสิทธิ์แห่งความเที่ยง (KR-20) ของความรู้ทางโภชนาการ ทัศนคติต่ออาหาร เท่ากับ .94และ .83 ตามลำดับ และค่าสัมประสิทธิ์ความเที่ยงโดยวิธีทดสอบซ้ำของการบริโภคอาหารเท่ากับ .81 วิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติด้วยสถิติร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานการทดสอบที การทดสอบไคสแควร์ และใช้โปรแกรมคำนวณภาวะโภชนาการของสถาบันวิจัยโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดล ผลการศึกษาพบว่า 1) ความรู้ทางโภชนาการโดยรวมและความรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารสุขภาพของเด็กวัยเรียนในเขตเมือง (*9.6 ± 2.7 และ *5.8 ± 1.8) แตกต่างจากเด็กนอกเขตเมือง(*10.7 ± 3.5และ *6.4 ± 2.0) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ .016 และ .015 ตามลำดับ 2) ทัศนคติในการรับรู้ประโยชน์และโทษของการบริโภคอาหารของเด็กในเขตเมือง (*5.6 ± 1.4) แตกต่างจากเด็กนอกเขตเมือง (*4.9 ± 1.8)อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ .001 3) การบริโภคอาหารในกลุ่มผัก,ผลไม้, นม, ไขมัน, ขนมกรุบกรอบ และขนมอบของเด็กในเขตเมืองแตกต่างจากเด็กนอกเขตเมืองอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ .026, .000, .000, .000, .022, .000ตามลำดับ 4) เมื่อใช้ตัวชี้วัดส่วนสูงตามเกณฑ์อายุพบว่าภาวะโภชนาการของเด็กในเขตเมืองแตกต่างจากเด็กนอกเขตเมืองอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ .010 ผลการวิจัยชี้ให้เห็นถึงความสำคัญที่พยาบาลอนามัยชุมชนควรให้ข้อมูลทางโภชนาการกับเด็กวัยเรียนในเขตเมืองมากขึ้น โดยร่วมมือกับโรงเรียนหรือชุมชน ในการส่งเสริมความรู้ทางโภชนาการ ทัศนคติต่อ อาหารและพฤติกรรมการบริโภคอาหารโดยใช้ธงโภชนาการ นอกจากนี้ควรมีการติดตามภาวะโภชนาการของเด็กวัยเรียนโดยเฉพาะในเขตนอกเมืองและให้คำแนะนำแก่เด็กและครอบครัว โดยเน้นให้ความสำคัญของปัญหาโภชนาการต่ำกว่าเกณฑ์และแนวปฏิบัติ เพื่อให้เด็กมีภาวะโภชนาการที่ดี (* ค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน) |
| บทคัดย่อ(English) |
This cross-sectional study with a descriptive comparative design aimed to compare nutritional knowledge,attitude towards food, food intake, and nutritional status of pre-adolescents in urban and rural areas ofLampang province. The sample included 200 students in elementary schools in Lampang province. Therewere 100 urban and 100 rural area students. Multistage random sampling was used. Data were collectedfrom February to March, 2005, by using structured and semi-structured interviews with a questionnaireand forms which included questions on personal characteristics, nutritional knowledge, and attitude towardsfood and food intake. Data were analyzed using percentage, mean, standard deviation, independent t-testand Chi-square test. The INMU-ThaiGrowth 2002 program was used to assess nutritional status. Results revealed that when comparing pre-adolescents in urban and rural areas, there were significantdifferences in the total nutritional knowledge (mean ± SD = 9.6 ± 2.7 vs 10.7 ± 3.5, t = -2.438,p = .0 16) and knowledge on healthy food behavior (mean ± SD = 5.8 ± 1.8 vs 6.4 ± 2.0,t = -2.446, p = .015). In addition, there was a significant difference in perception of benefits and consequences offood behavior between the pre-adolescents in urban and rural areas (mean ± SD = 5.6 ± 1.4 vs4.9 ± 1.8, t = 3.371, p = .001). Moreover, comparing pre-adolescents in urban and rural areas, there weresignificant differences in vegetable (mean ± SD = 5.0 ± 3.3 vs 4.1 ± 2.5,t = 2.264, p = .026),fruit (mean ± SD = 5.4 ± 2.1 vs 4.1 ± 2.3,t = 4.l62,p = .000), milk (mean ±SD = 2.6 ± 1.3 vs 1.6 ± 0.8 t = 6.101, p = .000), oil (mean ± SD = 0.9 ± 1.1 vs0.3 ± 0.3, t = 6.252, p = .000), snack (mean ± SD = 1.5 ± 0.9 vs 1.2 ± 0.9, t = 2.31 1, p = .022),and bakery product intake (mean ± SD = 2.8 ± 1.9 vs 1.4 ± 0.9, t = 6.868, p = .000). There wasa significant difference in nutritional status (height for age) between these two groups (γ2 = 9.172,p = .010). Findings indicated the need for community health nurses to provide information on nutrition, particularlyto students in urban areas. Moreover, nurses should collaborate with a school or a community by providingnutrition programs to enhance knowledge, attitude, and healthy food behavior using the Thailand NutritionFlag. Monitoring nutritional status in pre-adolescents, particularly in rural areas is advised and advice addressingthe importance of the undernutrition problems, as well as approaches to the solutions should be providedto pre-adolescents and their families in order to achieve healthy nutrition. |
