| บทคัดย่อ(ไทย) |
เครื่องอบแห้งโดยใช้ปั๊มความร้อนได้ถูกออกแบบ สร้าง และประเมินสมรรถนะเพื่อใช้เป็นเครื่องต้นแบบในระดับอุตสาหกรรม ส่วนของห้องอบแห้งบรรจุรถเข็นได้ 4 คัน รวมน้ำหนักผลิตภัณฑ์ 600-700 กิโลกรัม การทดลองเป็นแบบระบบปิด โดยอบแห้ง มะละกอแช่อิ่ม อุณหภูมิอบแห้งโดยเฉลี่ย 55 องศาเซลเซียส อัตราการไหลเชิงมวลจำเพาะของอากาศ 25 ถึง 32 กิโลกรัม อากาศแห้งต่อชั่วโมง-กิโลกรัมมะละกอแห้ง สัดส่วน evaporator by-pass air 81 เปอร์เซ็นต์ การอบแห้งแบ่งออกเป็นสามส่วน โดยความชื้นเริ่มต้น 83-86 เปอร์เซ็นต์มาตรฐานแห้ง อบแห้งจน เหลือความชื้นสุดท้าย 12-14 เปอร์เซ็นต์มาตรฐานแห้ง ใช้เวลา อบแห้งประมาณ 32 ชั่วโมง พบว่าความแตกต่างของค่าความชื้น สุดท้ายเฉลี่ยตามแนวยาวและขวางของตู้อบแห้งมีค่าไม่มากนัก เนื่องจากผลของการกระจายอุณหภูมิลมร้อนที่สม่ำเสมอตลอด ทั้งตู้อบแห้ง นอกจากนี้ยังพบว่าอัตราการอบแห้งลดลงอย่าง รวดเร็วเมื่อเทียบกับเวลาอบแห้ง ในขณะที่พลังงานทั้งหมด ที่ใช้ค่อนข้างจะคงที่ตลอดช่วงเวลาการอบแห้ง ที่ความชื้น เริ่มต้นสูงการระเหยน้ำออกจากมะละกอแช่อิ่มจะดีกว่าที่ ความชื้นเริ่มต้นต่ำ อัตราการอบแห้งและ SMER เฉลี่ยสูงสุด เท่ากับ 9.34 กิโลกรัมน้ำระเหยต่อชั่วโมง และ 0.732 กิโลกรัมน้ำระเหยต่อกิโลวัตต์-ชั่วโมง ตามลำดับ อัตราการ ควบแน่นน้ำที่เครื่องทำระเหย (MER) เฉลี่ยสูงสุดเท่ากับ 8.59 กิโลกรัมน้ำควบแน่นต่อชั่วโมง ความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะ เฉลี่ยต่ำสุดเท่ากับ 4.92 เมกะจูลต่อกิโลกรัมน้ำระเหย (COP(,hp))(,sys) มีค่าระหว่าง 4.1 ถึง 4.7 มากกว่า (COP(,hp))(,used) ซึ่งคำนวณจากภาระความร้อนของเครื่อง ควบแน่นชุดใน ซึ่งมีค่าระหว่าง 3.0 ถึง 3.8 ความแตกต่างของค่า COP(,hp) ทั้งสองมาจากมีความร้อนส่วนหนึ่งถูกทิ้งสู่บรรยากาศ โดยผ่านทางเครื่องควบแน่นชุดนอก การใช้อุณหภูมิอบแห้งที่ไม่สูง ทำให้คุณภาพของมะละกอแช่อิ่มอบแห้งในด้านของสีอยู่ในเกณฑ์ดี จากการประเมินค่าใช้จ่าย พบว่ามีค่าใช้จ่ายในการดำเนินการ อบแห้งมะละกอแช่อิ่มทั้งหมดเท่ากับ 6.43 บาทต่อกิโลกรัมน้ำ ระเหย โดยแบ่งออกเป็นค่าใช้จ่ายด้านพลังงานเท่ากับ 2.73 บาทต่อกิโลกรัมน้ำระเหย ค่าใช้จ่ายด้านบำรุงรักษา 0.55 บาทต่อกิโลกรัมน้ำระเหย และค่าใช้จ่ายในการสร้างเครื่อง อบแห้งเท่ากับ 3.15 บาทต่อกิโลกรัมน้ำระเหย จากที่กล่าว มาข้างต้นการใช้ปั๊มความร้อนร่วมกับเครื่องอบแห้งทำให้การใช้ พลังงานมีประสิทธิภาพสูง จึงมีโอกาสที่จะถูกนำมาใช้ในเชิง พาณิชย์ได้ โดยเฉพาะอุตสาหกรรมอบแห้งอาหาร |
